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烤甜菜根、甜菜根點心

BAKED BEETS & BEET ROOT DESSERT

吃過甜菜根或已經知道甜菜根是什麼味道的朋友

看到標題就可以決定要往下看還是轉台了

因為甜菜根給人的感覺真的是一翻兩瞪眼～

覺得OK的人就OK，覺得討厭的人大概一輩子都不會再嘗試了吧

一般網路上搜尋到的甜菜根食譜

會加一些其他水果蓋過甜菜根那生生的土味（有網友形容是「霉味」…）

像是和鳳梨、蘋果、檸檬等酸酸甜甜的水果打成果汁

（圖片轉貼自UDN新聞網，點選圖片可連結至來源網頁）

或是用紫蘇梅、金桔等食材來醃漬

（圖片轉貼自撰媽咪的自然廚房&教室，點選圖片可連結至來源網頁）

不過《甜死你》書中所提供的這兩道食譜

畢竟是為了將糖趕出日常飲食、減少對「甜」的依賴

所以反而將平常拿來「壓味」用的糖漿、蜂蜜等調味都拿掉了

只剩甜菜根原本的甜味和土味

所以，考量到大家對甜菜根這種食材的接受度

還有甜菜根在市場上取得的難易度

小編決定把書中這兩道以甜菜根為主的點心食譜放在一起

這樣明天才能繼續貼出別的好吃的東西囉～

烤甜菜根BAKED BEETS

【食譜這樣寫】

份量：四份

材料：

中甜菜根四條或大甜菜根二條

鮮奶油二分之一杯

做法：

1. 將烤箱預熱至一百九十度。

2. 甜菜根不削皮先刷洗過，然後放在烤盤上（若使用大甜菜根則對半切）。烤四十五分鐘，或烤至軟熟後，自烤箱取出，放涼到可以處理的溫度。

3. 將甜菜根在刨絲器上以較大的洞磨碎（皮不會通過磨泥器的洞）。

4. 將磨碎的甜菜等量分配在四個果凍杯中，加上鮮奶油就可以吃了。

＊變化吃法：亦可改以液態鮮奶油淋在甜菜上食用。

甜菜根點心BEET ROOT DESSERT

【食譜這樣寫】

份量：四份

材料：

中型甜菜根五顆

中型紅蘿蔔三條，切塊

液態鮮奶油四分之一杯

香草二分之一小匙

鹽四分之一小匙

做法：

1. 將甜菜根和紅蘿蔔放在大鍋裡加水蓋滿，用大火煮滾，然後轉成小火，加蓋再悶煮二十五至三十分鐘，或煮到甜菜根變軟。

2. 打開蓋子，繼續小火慢燉，偶爾攪拌幾下，再煮二十至三十分鐘，直到湯汁剩下一點點。取出甜菜根（保留一點湯汁），放置一旁冷卻。等甜菜根冷卻至可以處理的程度，將皮去除。 3. 將甜菜根和紅蘿蔔放進食物處理機，加上奶油、香草、鹽和約兩小匙的湯汁。快速攪拌，直到混合均勻。

4. 舀進碗中即可食用。

【我們這樣做】

其實在還沒吃過甜菜根之前

看到網路上的圖片總覺得應該很好吃吧～

（圖片取自網路）

因為既然叫做「甜」菜根，又是紅紅紫紫的

總是讓人聯想到櫻桃、蔓越莓、葡萄之類的好味道

對於網友寫的「生味」、「土味」總覺得很難想像

實際吃到之後才知道是什麼味道，的確是不太討喜

即使加了香濃的鮮奶油都還是怪怪的

更不用說加入很多人本來就愛吃的紅蘿蔔

製作過程一樣又在慌亂中忘了拍照

不過要提醒大家，做甜菜根料理時記得跟家人說一聲

因為甜菜根的汁實在太紅了，家人很容易誤以為你切到手啦～

小編的筆記到現在都還留著當時的「血跡」

雖然成品的賣相還頗討喜，但大家還是敬而遠之不太願意嘗試

小編很大膽的嚐了四、五口，但就跟大部份的人一樣不是很喜歡

其實小編私覺得甜菜根的味道很像老人家愛吃的「紅鳳菜」

所以會不會其實拿來做鹹的菜餚反而會比做成甜點好呢？

像這兩個部落格提供的「苦茶油拌甜菜根麵線」和「甜菜蕃茄蔬菜湯」

目前還沒有看到有人把甜菜根拿來像紅鳳菜那樣加麻油炒

大家覺得這樣炒起來有沒有好吃的可能性呢？

因為小編篤信一物剋一物，一定有什麼東西制得了甜菜根的味道的呀！！

【一口接一口指數】（兩道點心綜合評分）

  總編：　1.5

小編：   1

同事A：（沒吃）

同事B：　1.5

綜合推薦指數：1.5

【試吃評語】（兩道點心綜合評分）

總編：（吃一口）呃……沒關係，吃不完的我請阿嬤幫忙……

小編：（吃一口）呃……前面把甜菜根煮軟或烤軟的過程太耗電、耗瓦斯了～（迴避重點）

同事A：呃……（沒吃）

同事B：（吃一口）呃……

以上食譜取材自《甜死你》

食譜試做緣起

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