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地瓜煎餅 SWEET POTATO PANCAKES

在試做「地瓜煎餅」之前

小編就對這道點心超有信心的！

因為地瓜本身就有天然的微甜，而且富含纖維又有飽足感

肯定是協助戒糖的好幫手～

其實我們在鹹酥雞攤或頂X呱買的甘梅薯條或炸(蕃)薯條其實也可以解解我們的甜食癮

但畢竟裹粉又油炸的熱量太高

這道「地瓜煎餅」應該是個不錯的替代方案

試做之前查了網路的圖片

有些長得像麥當勞的鬆餅：

（是把地瓜打成泥再去做嗎？看起來也挺好吃～）

（圖片轉貼自網路；點選圖片可以連結至來源網頁）

不過下面這個長得比較像《甜死你》的食譜做出來的樣子（因為有「剉籤」）：

（圖片轉貼自網路；點選圖片可以連結至來源網頁）  

是不是～！看起來都很好吃！就試做看看吧！

【食譜這樣寫】

份量：約十六至二十片煎餅

材料：

大地瓜一個，刨絲

大馬鈴薯一個（與地瓜差不多大小），刨絲

中型洋蔥一個，切碎

小型紅蘿蔔一條，刨絲

蛋二顆，稍微打散

米粉二小匙

新鮮研磨的黑胡椒（依個人口味酌量添加）

新鮮研磨的肉豆蔻（依個人口味酌量添加）

芝麻油、椰子油或橄欖油四分之一杯

做法：

1. 將切好的地瓜、馬鈴薯、洋蔥及紅蘿蔔放進濾鍋，置放滴水一個鐘頭。換到攪拌碗中，把油以外的食材統統放進去，攪拌均勻。要是太稀了就多加一點米粉。

2. 平底鍋裡放油，以中火加熱。將四分之一杯的混合物放進熱鍋裡，煎到底部變金黃色，然後翻面，也煎成金黃色。

3. 煎好的地瓜煎餅可以趁熱吃，也可以在室溫中放涼來吃。

【我們這樣做】

前面幾個步驟，洗淨、刨絲、攪拌，太簡單了～

不喜歡吃到洋葱塊的記得把洋葱切碎一點

還有這裡的「米粉」可不是「別人吃米粉，你在喊燙」的那個米粉喔

是「米磨的粉」～

外國人大概不知道咱們食米文化博大精深

有分蓬來米粉、在來米粉、糯米粉……等等不同的米粉

所以我們只好隨便抓了一包在來米粉

對各種米粉的黏著性、Q度有概念的讀者們可以幫我們建議一下哪一種比較好喔～

食譜中米粉的量實在太少了（還是我們應該加糯米粉呢？）

總之請大家憑自己的感覺，加到可以讓這些絲稍微沾附在一起就好了

接下來就是下油鍋煎了！

從地瓜籤堆裡隨便抓「一把」的量，放到平底鍋上，再用煎匙稍微壓平

等形狀固定了之後再翻面

喜歡脆一點的人可以煎久一點

不喜歡紅蘿蔔、馬鈴薯太硬的人可以一開始把絲刨細一點

因為實在太簡單，連好命人妻同事A都來大顯身手

好讓他回去可以跟老公和婆婆交待：我也是會煎東西的唷！

煎出來的成果就是這樣

各位！這道點心，真～的～好～好～吃～～～

小編本身不是很喜歡紅蘿蔔

但這是第一次感覺到：原來紅蘿蔔真的是甜的！

而且熱熱的吃應該會比較好吃

因為除了甜味以外，還會有油煎的香氣

煎的過程中就會一直散發這股香味，現在想到都會流口水

這道點心真的不難

專職的媽媽們可以做給下課的小朋友吃

營養健康又不會養成嗜糖的習慣喔～

  【一口接一口指數】

  總編：　4.5

小編：　5

同事A：　4.5

同事B：　4.5

綜合推薦指數：4.5

【試吃評語】

總編：不錯啊～

小編：非常合我的胃口～如果沒有紅蘿蔔和洋葱的話我應該會更喜歡（雖然這樣說但還是連吃了2塊……）

同事A：好吃！如果沒有別的甜食在誘惑我，我的確會想吃這個來解饞

同事B：不錯不錯，這個好吃

以上食譜取材自《甜死你》

為什麼要戒糖？