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南瓜塔 SQUASH TART

呵呵，關於這道「南瓜塔」呢～

小編要先承認，這個試做的成果是個失敗的作品……

因為從食材到做法，每個步驟都有「一些」缺陷

出來的成品當然就很難負負得正

所以呢～覺得這食譜不錯的網友也可幫忙試做看看

讓我們知道到底是這食譜本來就不好吃，還是被我們的廚藝給害的

（到現在還不想承認是我們廚藝的問題...）

也歡迎針對買不到的材料給予一些變通的建議喔！

【食譜這樣寫】

份量：四份

材料：

冬南瓜（日本小南瓜、紅薯南瓜、奶油南瓜）刨粗絲，六杯，不用刻意擠壓塞滿

薑粉二分之一小匙

肉桂粉四分之一小匙

胡荽粉四分之一小匙

小豆蔻粉四分之一小匙

軟化的奶油二分之一條

米製墨西哥餅皮四張（每張約二十公分）

做法：

1. 將烤箱預熱至一百七十五度。

2. 把南瓜、薑粉、肉桂粉、胡荽粉和小豆蔻粉放在碗中攪拌均勻。

3. 將一張餅皮放在塗了奶油的二十公分派盤上，鋪上兩杯攪拌均勻的南瓜，上面再蓋一張薄餅，刷一層奶油，再鋪上內餡，把最後一張薄餅蓋在最上面。

4. 在最上面的薄餅上刷一層奶油，蓋上烘焙紙或鋁箔紙。

5. 以一百七十五度烤三十分鐘，接著掀開最上面的烘焙紙或鋁箔紙，再烤三十分鐘，或者烤至表面金黃酥脆。

6. 將南瓜塔切成四份，直接食用，或者再塗上鮮奶油。

【我們這樣做】

也許這一段應該改叫「我們這樣搞砸」

首先是材料

薑粉、肉桂粉、胡荽粉、小豆蔻粉不是一般家裡常備的調味品

不過還好知名香料品牌X磨坊都有出，只是有些在一般賣場買不到就是了

而且小編想說買不到也沒關係，頂多少一味而已嘛～

所以我們只用了薑粉、肉桂粉和豆蔻粉（代替小豆蔻粉）

（錯誤一：不會料理還敢擅改食譜）

然後這個「米製墨西哥餅皮」就真的考倒人了

當初做墨西哥蛋餅時因為找不到「玉米」做的墨西哥餅皮，所以勉強用了「麵粉」製的

現在還要找米做的？

台灣的「墨西哥餅皮市場」顯然是沒有大到還可以分這麼多口味

小編一度想說要不要用越南春捲皮（米做的！）來代替

不過想想那一大包麵粉製的墨西哥餅皮還剩很多張

所以就二話不說直接用這個來代替！

（錯誤二：對墨西哥餅皮成份、麵粉的筋性或麵粉遇濕、遇熱之後會產生什麼變化都一無所知，就擅自決定用麵粉餅皮代替米製餅皮！）

削南瓜的步驟，可以說是這道食譜試做過程中執行得最完美的一步

因為總編大人那位心細手巧的高中女兒正好經過

對於我們這群大人的笨手笨腳「看不下企」

於是成功削了半顆大南瓜，沒有人流血

Perfect!!

削完南瓜之後，接下來的步驟，因為想說只是拌拌調味料、層層堆疊再放進烤箱而已嘛

所以就麻煩那位好命從不下廚的人妻同事A協助進行

（致命的錯誤三：高估同事A照食譜做動作的能力……）

沒想到一失手就下了半罐肉桂粉

原本應該拿來抹烤盤用的奶油則誤拌進了南瓜裡

只好把剩下的半條再拿來抹烤盤（等於我們用了double的奶油……）

不過既然已經到這個地步了，也只好放進烤箱試試了！

說不定會變成意外的美味！（毫無理由的樂觀...）

結果……

烤出來竟然像是……

烤雞！

舖在最上層的墨西哥餅皮經過烘烤之後，鼓得膨膨的，脆脆的，而且有著漂亮的焦糖顏色

切開之後是這樣……

一陣肉桂味撲鼻而來

老實說脆脆的餅皮還不錯吃

只是外型不討喜，一點都不像是「南瓜塔」應有的樣子

而且比較像是桌上的一道菜，而不像是點心

因為大家看了這道菜食慾全無，剩下的就給小編打包帶走做隔天的便當

沒想到隔天吃的時候反而覺得好吃呢～～

原來脆脆的餅皮沾了南瓜的濕氣之後變軟了，回復墨西哥餅皮本身的Q度和嚼勁

而內容除了肉桂粉味道太重以外（但已經比一開始溫和些），南瓜本身的甜味還是不錯的^^

總之，還是滿建議喜歡吃南瓜、不排斥肉桂粉的朋友用正確的方式試做看看～

就算不當做「戒除甜食用的點心」，也可以當作素的鹹派吃吃看唷

【一口接一口指數】

總編：   2

小編：   2.5

同事A（不喜歡南瓜，所以沒吃）

同事B：   2

綜合推薦指數：   2

【試吃評語】

總編：還不錯啊～

小編：皮很好吃！

同事A：嗚……我本來就不喜歡南瓜也不喜歡肉桂嘛……沒有感情的料理就會做不好……（哭）

同事B：不要想它原本是什麼的話，還OK啊

以上食譜取材自《甜死你》

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