八正書鄉網

墨西哥蛋餅EGGS RANCHEROS

墨西哥蛋餅？墨西哥也有蛋餅喔？是跟墨西哥捲餅差不多的東西嗎？

這是第一次看到這道食譜時小編心裡的OS

翻出《甜死你》的英文原文，才發現這墨西哥蛋餅是寫作Eggs Rancheros

只看得懂eggs =”=

不過既然是墨西哥式的料理，直覺認為後面Rancheros這個字應該不是英文

放上Google一查，啊哈～

果然最原本的名稱應該是Huevos Rancheros

Huevos = Eggs = 蛋

Rancheros = Ranchers/ farmers = 牧場/農場主人

可以說是「鄉村蛋」的意思，源自中南美洲鄉下地方常吃的一種「早點」

圖片找出來是像這樣：

 （流口水......）

是有蛋沒錯，但是明明還有一堆其他的料，為什麼名字只叫鄉村「蛋」咧？

大概是因為鄉村對於「蛋」的尊崇吧……是這樣嘛？:S

囉哩叭嗦一堆，都偏離主題了

先看食譜

【食譜這樣寫】

份量：一份

材料：

玉米薄餅一張

奶油二小匙

蛋一個

酪梨切片當配菜

做法：

1. 將蛋水煮成水波蛋（水煮荷包蛋）。

2. 煮蛋的同時，用煎鍋以中火將奶油融化。放入玉米薄餅，兩面都各煎約一分鐘。

3. 把玉米薄餅放在盤子上，加上水煮蛋，上面鋪上半杯加熱後的莎莎醬，配上酪梨切片就可以了。

【我們這樣做】

因為市面上很難找到「玉米」做的薄餅，所以就用現成市售的「麵粉」製墨西哥薄餅代替

在頂好和Costco都買得到

想自己做的人也可以在網路上找到墨西哥薄餅的做法

放進平底鍋煎就好囉（其實要不要加奶油煎都可以）

再來是水波蛋

大概是美國人都知道怎麼煮水波蛋吧，所以作者幾個字就帶過去了

我們只好事先查了水波蛋的做法

沒做過的朋友也可以參考一下

免得像小編一樣一邊煎餅一邊煮水波蛋

搞得太過手忙腳亂，以致於忘記拍照了……=_=

餅煎好，蛋煮好，酪梨片削好，最後只要再和做好的莎莎醬組裝在一起，就完成啦！

雖然成品和當初看網路照片時的想像 "差一點"，不過真的很好吃唷^^

（網路照片↓）

  ←照片裡用的餅應該才是真正的玉米薄餅

老實說，一開始心裡不斷OS覺得這個酪梨片到底是幹嘛用的

因為削的過程有偷吃一下，OMG～既沒味道，口感又奇怪

心想老外的口味真的跟我們不一樣

沒想到餅皮和著莎莎醬、水波蛋和酪梨吃下去時

整個口感和味覺搭配得真是好～～～

餅皮提供嚼勁，水波蛋增添軟嫩，酪梨中和莎莎醬裡辛香食材的嗆辣味

而且酪梨很有飽足感～（還是因為我們做的份量太大的關係…？）

後來在網路上也發現，有人會直接把酪梨搗成泥放進莎莎醬裡，做成「酪梨莎莎醬」

應該是同樣的道理吧

只是這樣就沒有那麼「黃綠紅」了

而且畢竟是異國料理，長得不討喜就很難讓人想嘗試了（像路過的總編家的小孩好像就吃不慣）

這是很簡易的一道輕食

周末如果爬得起來的話，可以試試做這個當早午餐喔～～

【一口接一口指數】

總編： 4.5

小編：   5

同事A：   5

同事B：   5

綜合推薦指數：5顆真誠推薦！

【試吃評語】

總編：還不錯～

小編：太～好～吃～了～！！沒想到口感這麼濃郁～我明天也要回家自己再做一遍～

同事A：好吃～但這應該可以當正餐了吧！有點飽

同事B：嗯嗯……（邊吃邊點頭）

以上食譜取材自《甜死你》 

為什麼要戒糖？