南瓜塔 SQUASH TART


呵呵,關於這道「南瓜塔」呢~

小編要先承認,這個試做的成果是個失敗的作品……

因為從食材到做法,每個步驟都有「一些」缺陷

出來的成品當然就很難負負得正

所以呢~覺得這食譜不錯的網友也可幫忙試做看看

讓我們知道到底是這食譜本來就不好吃,還是被我們的廚藝給害的

(到現在還不想承認是我們廚藝的問題...

也歡迎針對買不到的材料給予一些變通的建議喔!

 

silverware illustration.png【食譜這樣寫】

份量:四份

材料:

冬南瓜(日本小南瓜、紅薯南瓜、奶油南瓜)刨粗絲,六杯,不用刻意擠壓塞滿

薑粉二分之一小匙

肉桂粉四分之一小匙

胡荽粉四分之一小匙

小豆蔻粉四分之一小匙

軟化的奶油二分之一條

米製墨西哥餅皮四張(每張約二十公分)

做法:

1. 將烤箱預熱至一百七十五度。

2. 把南瓜、薑粉、肉桂粉、胡荽粉和小豆蔻粉放在碗中攪拌均勻。

3. 將一張餅皮放在塗了奶油的二十公分派盤上,鋪上兩杯攪拌均勻的南瓜,上面再蓋一張薄餅,刷一層奶油,再鋪上內餡,把最後一張薄餅蓋在最上面。

4. 在最上面的薄餅上刷一層奶油,蓋上烘焙紙或鋁箔紙。

5. 以一百七十五度烤三十分鐘,接著掀開最上面的烘焙紙或鋁箔紙,再烤三十分鐘,或者烤至表面金黃酥脆。

6. 將南瓜塔切成四份,直接食用,或者再塗上鮮奶油。


silverware illustration.png【我們這樣做】

也許這一段應該改叫「我們這樣搞砸

首先是材料

薑粉、肉桂粉、胡荽粉、小豆蔻粉不是一般家裡常備的調味品

不過還好知名香料品牌X磨坊都有出,只是有些在一般賣場買不到就是了

而且小編想說買不到也沒關係,頂多少一味而已嘛~

所以我們只用了薑粉、肉桂粉和豆蔻粉(代替小豆蔻粉)

錯誤一:不會料理還敢擅改食譜)

南瓜塔07.jpg   


然後這個「米製墨西哥餅皮」就真的考倒人了

當初做墨西哥蛋餅時因為找不到「玉米」做的墨西哥餅皮,所以勉強用了「麵粉」製的

現在還要找米做的?

台灣的「墨西哥餅皮市場」顯然是沒有大到還可以分這麼多口味

小編一度想說要不要用越南春捲皮(米做的!)來代替

不過想想那一大包麵粉製的墨西哥餅皮還剩很多張

所以就二話不說直接用這個來代替!

錯誤二:對墨西哥餅皮成份、麵粉的筋性或麵粉遇濕、遇熱之後會產生什麼變化都一無所知,就擅自決定用麵粉餅皮代替米製餅皮!)

 

削南瓜的步驟,可以說是這道食譜試做過程中執行得最完美的一步

因為總編大人那位心細手巧的高中女兒正好經過

對於我們這群大人的笨手笨腳「看不下企」

於是成功削了半顆大南瓜,沒有人流血

Perfect!!

南瓜塔01.jpg 南瓜塔03.jpg南瓜塔10.jpg   

削完南瓜之後,接下來的步驟,因為想說只是拌拌調味料、層層堆疊再放進烤箱而已嘛

所以就麻煩那位好命從不下廚的人妻同事A協助進行

致命的錯誤三:高估同事A照食譜做動作的能力……

沒想到一失手就下了半罐肉桂粉

原本應該拿來抹烤盤用的奶油則誤拌進了南瓜裡

只好把剩下的半條再拿來抹烤盤(等於我們用了double的奶油……

不過既然已經到這個地步了,也只好放進烤箱試試了!

說不定會變成意外的美味!(毫無理由的樂觀...)

南瓜塔21.jpg 南瓜塔23.jpg 南瓜塔30.jpg   

結果……

烤出來竟然像是……

 

烤雞!

南瓜塔38.jpg   

舖在最上層的墨西哥餅皮經過烘烤之後,鼓得膨膨的,脆脆的,而且有著漂亮的焦糖顏色

切開之後是這樣……

南瓜塔40.jpg   

一陣肉桂味撲鼻而來

老實說脆脆的餅皮還不錯吃

只是外型不討喜,一點都不像是「南瓜塔」應有的樣子

而且比較像是桌上的一道菜,而不像是點心

 

因為大家看了這道菜食慾全無,剩下的就給小編打包帶走做隔天的便當

沒想到隔天吃的時候反而覺得好吃呢~~

原來脆脆的餅皮沾了南瓜的濕氣之後變軟了,回復墨西哥餅皮本身的Q度和嚼勁

而內容除了肉桂粉味道太重以外(但已經比一開始溫和些),南瓜本身的甜味還是不錯的^^

 

總之,還是滿建議喜歡吃南瓜、不排斥肉桂粉的朋友用正確的方式試做看看~

就算不當做「戒除甜食用的點心」,也可以當作素的鹹派吃吃看唷

 

Serving_Spoon-icon.png【一口接一口指數】

總編.jpg總編:heart-whole.jpgheart-whole.jpg   2

小編.jpg小編:heart-whole.jpgheart-whole.jpgheart-half.jpg   2.5

女1.jpg同事A(不喜歡南瓜,所以沒吃)

男1.jpg同事Bheart-whole.jpgheart-whole.jpg   2

綜合推薦指數:heart-whole.jpgheart-whole.jpg   2

 

【試吃評語】

總編:還不錯啊~

小編:皮很好吃!

同事A:嗚……我本來就不喜歡南瓜也不喜歡肉桂嘛……沒有感情的料理就會做不好……(哭)

同事B:不要想它原本是什麼的話,還OK

 

 

 

以上食譜取材自《甜死你》

 

甜死你 

為什麼要戒糖?

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