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春天食用薺菜可疏肝解鬱、降低肝火

中醫五行學說認為肝屬木，和樹木一樣具有升發條達之性，而春天正是樹木盡情伸展的季節，為此也是肝主升發旺盛之際。肝正常升發則肝健康，如果升發不暢就會肝鬱，升發太過就會化火。不管是肝鬱還是肝火大，都會損傷肝。肝受到損傷，就會影響到眼睛健康，患者會出現眼睛乾澀、脹痛等症。當然，患者還會出現頭暈目眩、情志不舒等症。如果肝升發太過，影響了氣血循行，還會導致血壓升高。因此，春天一定要小心翼翼將肝呵護好。

春天對肝進行呵護，《黃帝內經》中給出了一套辦法，具體就是不殺生，要保持愉悅的心情，要穿寬鬆的衣服，要早睡早起。我認為除了以上養肝舉措外，還有一點也是非常重要的，那就是陽春三月不妨食用薺菜。

春天養肝，吃點薺菜無疑是一種比較有效的方法。薺菜是早春的青色野菜，中醫認為青色入肝經，可疏肝解鬱、清肝火，為此春天食用薺菜即可促進肝陽升發，同時還能預防陽氣升發太過而傷肝。除了養肝外，還能強健脾胃之氣。中醫認為甘味入脾胃經，可補脾氣，促進消化。薺菜就是一種甘味食材，食用可養護脾胃。正因為薺菜有良好的保健功效，民間流傳著「陽春三月三，薺菜當靈丹」這樣一句諺語，可見食用薺菜必定對健康有益。

薺菜哪裡買:
台北南門市場、台中自強市場

薺菜料理:
枸杞薺菜豬肝湯
豬肝二百克，薺菜二百克，枸杞十克，精鹽、料酒、雞粉、麻油各適量。豬肝洗淨，切片；薺菜洗淨，切段；枸杞洗淨；將豬肝、枸杞放到沙鍋中，加適量清水，小火燒開，等豬肝快熟時放入薺菜、精鹽、料酒、雞粉、麻油，煮沸五分鐘即可食用。

以上內文摘錄自 八正文化出版的《養生一定要養肝》