「沁人心脾」指的是芳香涼爽的空氣或飲料使人感到舒適也形容詩歌和文章優美動人,給人清新爽朗的感覺。
原出自宋‧林洪《冷泉亭》詩:「一泓清可沁詩脾。」

在花園裡,聞到各種花香味,淡淡的馨香淡淡傳來,總讓人心情愉悅。
而做菜時,放的香菜,也是讓人心情愉悅,胃口大開。

其實這跟我們身體的保健運作也是息息相關。

中醫認為「香氣入脾」,所以中醫在治療脾病時,總會用一些辛香之物。

「沁人心脾」指的是氣味進入人的心脾。

為什麼香味如此鍾愛心、脾兩臟呢?這就得從中醫五氣學說的角度來解釋了。

所謂的五氣指的是臊、焦、香、腥、腐五種氣味。而這五種氣味也分別入人體的五臟之中。換句話說就是五臟對這五種氣味各有喜好。這從張景岳的《類經》中就能夠看出來:「天以五氣食人者,臊氣入肝,焦氣入心,香氣入脾,腥氣入肺,腐氣入腎也。」可見脾喜好的是香氣。中醫認為脾臟是一個喜清惡濁的臟器,所以乾淨的馨香氣息通過鼻孔進入到人體內,正好符合了脾的「胃口」。淡淡的芳香對脾產生刺激的同時,人們的情緒就會變得十分歡愉。那麼這和心有什麼聯繫呢?從中醫情志的角度來分析,歡愉正好是人情志的一種,而心在中醫裡主神志,顯然歡愉也屬於神志的一部分,所以每當香氣入脾時,人心裡也就會感到愉悅了。

香氣雖好,也要適度吮吸,否則就會適得其反。

有一個關於元代名醫葛可久治病的故事講的就是這個問題:有一位小姐患了一種很奇怪的病症就是四肢無力,不管找多少名醫診治都沒有效果。家人為此很憂心,於是就找到了葛可久,葛可久一見到病人,便囑咐她的家人把小姐平時用的香料和梳妝的胭脂等帶有香氣的東西統統從梳妝檯上拿走,之後在地上挖了一個坑,將小姐放在坑中。然後對小姐的家人說,如果病人四肢可以動了,請趕緊叫我。過了很長一段時間,小姐四肢微動發出了聲音。家人趕忙把葛可久叫來,葛可久給小姐服了一粒藥,小姐便可以自行走動了。家人不解,葛可久解釋說這位小姐之所以得這種疾病,是因為她平時喜歡用香味粉飾,雖說香氣是入脾的,但香氣太過又會傷脾。脾又主四肢,久而久之由於脾吸收香氣太久,從而導致了四肢發軟,不能正常行動。脾五行屬土,葛可久先將屋中的胭脂香粉去掉,又把人放入坑中,是以地氣補人的脾氣,從而使病人恢復正常。可見凡事「度」的掌握是很重要的,正所謂過猶不及。

中醫健脾往往選擇辛香之物,利用的就是香入脾這一原理。

另外生活中還有一個細節,就是大家在做湯的時候喜歡最後在上面撒點香菜末。《食療本草》中說香菜可以入脾經。《本草綱目》也說香菜「辛溫香竄,內通心脾」,而且香菜本身淡淡的香氣也是促進食欲的一大因素。

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