蕎麥 天然的腸道清道夫  
人體內的垃圾超載了,怎麼辦?吃藥嗎?
因飲食或作息不規律導致胃火,出現胃脘灼痛、吞酸嘈雜、消穀善饑、口渴口臭等症狀,該怎麼辦?


蕎麥的作用:

俗語「是藥三分毒」。服藥不僅容易引起新的疾病,而且在體內垃圾沒有清理的情況下,服用任何藥物、補品,其效果都不明顯。這時我們可以用食補,也就是吃蕎麥來排除垃圾。
中醫認為,蕎麥味甘、微酸,性寒,能夠降氣寬腸,將五臟垃圾排除出體外。體內的垃圾被清除了,人體的陰陽也就平衡了,人體這輛公車才會安全地行駛在健康的大道上。

清除胃腸的垃圾

蕎麥所含熱量雖高,卻不會引起肥胖,恰恰相反,還會起到降脂減肥的作用。這當然也跟蕎麥能夠清除胃腸垃圾有關係。這些垃圾會導致人體慢性中毒,從而導致各種疾病的發生。那麼,人體內有多少垃圾呢?據統計,成年人體內一般可有三至六千克垃圾。其實,只要將這些垃圾從我們的身體排出,就能達到減肥的效果了。蕎麥將我們身體內部的垃圾清除出去,不僅能夠達到減肥的效果,還能遠離節食的困擾,有助於身體的健康。

能收斂,止汗作用
蕎麥生長在比較寒冷的秋季,而秋季的氣機就是收斂收藏。另外,蕎麥味微酸,酸味本身就具有收斂的作用,食用蕎麥自然就能收斂汗液、通大便利小便了。

夏天食用,幫助清熱利濕
蕎麥味甘性涼,入脾、胃、腎經,有開胃寬腸、下氣消積、清熱利濕之功,祛火效果特別好,特別適合酷熱的暑天食用。

其他的功用:
蕎麥原產於中國,有多個栽培品種,而今全世界很多地方都有種植,作為糧食的主要有甜蕎麥和苦蕎麥。在口感上,甜蕎麥口感淡,無特殊味道,苦蕎麥雖然口感上不為多數人接受,但卻清熱解毒、營養豐富,更具營養保健價值。現代研究表明,蕎麥的營養價值居所有糧食作物之首,並且含有其他糧食作物缺乏的特種微量元素及藥用成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此有「消炎糧食」的美稱,並且對現代「文明病」及大多數中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。蕎麥的確是糖尿病、高血壓、冠心病患者理想的食療佳品

食譜介紹:

1.「絲瓜蕎麥麵」

製作材料: 準備蕎麥麵五百克、絲瓜四百克、瘦肉一百五十克,蝦皮、枸杞子、大蒜、鹽、胡椒粉、雞精各適量。
製作方法: 先將瘦肉切絲、絲瓜切塊、大蒜切片;
              鍋內放少許油,加蒜片熗鍋;放入瘦肉絲、絲瓜翻炒,然後放入枸杞子、蝦皮,
              加適量清湯煮開,加鹽、胡椒粉、雞精調味。
              做湯的同時,將蕎麥麵放在另一個鍋中煮熟後撈出,把煮好的絲瓜湯澆在麵上即可。
功  效:   降糖降脂,非常適於糖尿病、高血壓及肥胖者食用。

2.香菇蕎麥粥

製作材料: 鮮香菇二朵,蕎麥米八十克,紅米一百克,鹽適量。
製作方法: 香菇去蒂洗淨,切絲;紅米和蕎麥米淘洗乾淨,放入鍋中加適量水大火煮沸,轉小火煮四十五分鐘;
              放入香菇絲攪勻繼續煮十分鐘,加鹽調味即可。
功   效: 消脂除膩、開胃寬腸、幫助消化,適於胃火重的人食用。

飲食注意:

蕎麥不能久食,否則會令人頭昏目眩。蕎麥麵性涼,容易傷胃,因此在做蕎麥麵條時一定要將其煮較長的時間,直至煮軟為止。這樣可使蕎麥麵條的口感更好,也更容易被消化。

蕎麥麵條雖然好吃,但每次不可吃得過多,也不可將其作為早餐和晚餐食用,以免導致消化不良。

有些人不適合吃蕎麥麵:

脾胃虛寒者
因蕎麥較難消化,所以消化功能不好者忌食蕎麥。蕎麥性寒,脾胃虛寒者若食用蕎麥,會導致體內陰陽更加不平衡,消化系統功能紊亂,嚴重的會令人頭暈,所以脾胃虛寒者要慎食蕎麥。

體質易過敏者
蕎麥中含有一些能夠引起過敏的物質,可引起某些人的過敏反應,所以凡是體質易過敏者當慎食或不食蕎麥。蕎麥對皮膚可產生某些刺激,故皮膚過敏者忌食。

腫瘤患者
腫瘤患者也要忌食,以免加重病情。

參考書籍:八正文化《養生! 吃對,不上火》及 《中醫師的養生餐桌 三餐食材篇

圖片來源:
蕎麥花:"Fagopyrum esculentum1" 由 Kurt Stüber [1] - caliban.mpiz-koeln.mpg.de/mavica/index.html part of www.biolib.de自维基共享资源
蕎麥麵:東京都文京区根津にある蕎麦屋「鷹匠」の蒸籠(蕎麦)

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