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茄子是保護大小血管、消斑美容的健康管家

很多人都不敢吃茄子，看起來覺得軟軟的很可怕，或是口感不好。
但茄子可是少數的紫色蔬果，因此他有一項其他綠色蔬菜都不具備的功效-保護血管。
所以有高血壓的人，或是想要防止動脈硬化和破裂的人，要嘗試來吃茄子~

保護心血管

很多高血壓，完全由血管壁硬化而起。老年人血管硬化之後，起初有毛細血管破裂出血，其面部、手部皮膚表層可以看到有瘀血結成的血斑。這種血斑，時間久了會變成紫色。六、七十歲的老年人，他們的面部、四肢都有紫斑，或是一點一點，或是一片一片，留心尋找，都可以看到。這就是毛細血管破裂後瘀血凝積所致。這種毛細血管破裂而結成的紫斑，並無重大危險。如果腦部小血管破裂就會成為腦出血，造成中風的大患，情勢就嚴重了。而要防止微細血管破裂，多吃茄子就可以了，為什麼呢？

因為茄子含有大量的維生素Ｐ，維生素Ｐ屬於水溶性維生素，具有增強人體細胞間的黏著力，使血管壁保持彈性和生理功能的功效，所以茄子可說是人體全身大大小小血管的守衛，是防止微血管破裂出血，促進傷口癒合，防止動脈硬化和破裂的重要食物。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁一組的兔子的體內膽固醇含量下降百分之十。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

 
消斑美白

因為茄子能夠保護血管，防治瘀血的產生，因而可改善因瘀血而產生的各種斑點。其次，中醫認為茄子屬土，甘而喜降。因此它具有補益脾胃的功效，而脾主四肢及肌肉，脾氣得到滋養，則四肢會變得靈活，肌肉自然也會變得豐滿，所以，茄子在祛斑的同時，還具有緊緻肌膚的功效。

小叮嚀:
1.茄子皮是營養來源的重點，可不要削掉了~
2.烹煮不要用太多的油，不然原本要來防治心血管疾病，就越吃越胖啦~

以上內文摘錄自八正文化出版的《中醫師的養生餐桌 瓜果蔬菜篇》