天然藥王-蒜頭  

每個家裡有開伙的廚房,一定都會有的大蒜。但要怎麼活用它呢?


蒜頭在現在漸入熱夏,陰雨連綿,濕熱瀰漫的時節,有什麼好處呢?

1.殺蟲除菌

儲米罐放幾瓣大蒜,有防治蛀蟲和螞蟻的作用。

2.防病

在醬油瓶裡放兩瓣蒜,醃菜時候一定加點蒜,都可以防止微生物孳生、食物變質。


3.通經活絡,使氣血更加暢通

中醫認為奇臭或奇香的食物能通竅,所以特別想要吃辛辣、味道特動的食物很可能是身體正處於鬱滯,諸竅不通的狀態,需要味厚的食物來宣竅。所以《本草綱目》說大蒜能通五臟,達諸

4.增進食慾,加速消化

黃色入脾胃。所以吃些大蒜開胃健胃最好了,它可抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌,清除胃腸有毒物質,刺激消化液的分泌,增進食慾,加速消化,這也就是老百姓說的「吃蒜下飯」

5.排除血管中的淤阻,保證血管的暢通

有很多人都用吃蒜的方法來降血壓,效果很好。的確,蒜可以說是預防心腦血管疾病最天然,最合適的保健食品。大蒜被稱為「血管清道夫」,可防止心腦血管中的脂肪沉積,就像交通警察一樣,能排除血管中的淤阻,保證血管的暢通,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。所以國內外都很推崇大蒜的食用藥用價值,另外有研究稱大蒜可以防治腫瘤和癌症,所以它還有一個「抗癌之王」的美稱。

 

但是怎麼吃才有功效?

1.生吃的確要比熟吃好

蒜的藥用功效來自於它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果把它炒熟吃,裡面的大蒜素大部分會揮發或受熱分解,這樣就大大降低了蒜的保健功效。所以,蒜儘量還是生吃好,如果實在受不了蒜辣味,可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉,這樣辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失,也可選擇吃糖蒜和醋蒜。

2.拍碎或搗碎,或多嚼一會

另外,把大蒜整個吞下去是吃不到大蒜素的,因為大蒜素並不是直接存在的,而是要由獨立存在於大蒜中的蒜氨酸和蒜這兩種物質合成,只有把大蒜拍碎或搗碎,它們才能結合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎,或者多嚼一會,這樣還有助於消除口腔細菌。

 3.空腹不生吃大蒜

不要空腹生吃大蒜,因為它的辛辣味過於強烈,會讓人產生胃痛、上腹部燒灼感,易引起急性胃炎,誘發慢性胃炎及潰瘍病。

 

大蒜怎麼選?

紫皮大蒜辣味濃厚,抗菌作用強,適合生食或作調味品,而白皮大蒜辣味少,抗菌作用較弱,適合醃製糖醋大蒜。

 

怎樣利用大蒜的保健功效呢?我們首先要知道自己適不適合吃蒜。蒜作為常用蔬菜和調味品,當然是適合大部分人日常食用了,尤其對於患有肺結核、癌症以及高血壓病、動脈硬化等心腦血管疾病的患者很有好處。

那什麼人不適合吃蒜呢?


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 中醫師的養生餐桌 三餐食材篇  
 

 

 

 

 

圖片來源:http://www.freedigitalphotos.net/images/Herbs_and_spices_g68-Ginger_Tea_And_Ginger_Root_fresh_And_Dried_Herb_p166630.html

 

 
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