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中醫師的養生餐桌

【三餐食材篇】

北京知名中醫師王鳳岐

教你運用日常的食材，煮出豐盛美味的養生料理！

養生，就從好好吃頓飯開始吧！

知名中醫食療養生專家教你認識日常食材的養生功效

將中醫的養生智慧帶進廚房、端上餐桌

讓每天的三餐，都成為調理身體的好機會！

«  歸納8大類平民食材
米麵主食、酸甜苦辣、五色豆類、調味佐料、
芋頭番薯、雞鴨魚肉、動植物油、各式蛋類
帶你認識三餐食材的中醫典故、民諺俗語和烹調方法
同時深入了解五穀雜糧、奶蛋魚肉的四性五味、食養功效！

«  精選70道養生食譜
小米紅棗粥、稉米胡蘿蔔粥、山藥羊肉粥、綠豆粥、紅薯粥；
當歸羊肉湯、花椒辣椒湯、鮮魚芋頭羮、海參燉瘦豬肉；
醋茶、三豆飲、黑豆湯、馬鈴薯汁、薑汁牛乳茶……
每一道都能為日常生活增添滋味，提升全家人的身心健康！

 ◎易讀、實用又美味的必讀養生書

• 為全家大小掌廚的媽媽必讀！
  不必為了養生犧牲美味，好好熟悉日常食材的養生功效，就能用健康美味並重的三餐抓住全家人的胃，同時照顧全家人的健康！
• 「面有菜色」的青年男女必讀！
  打破許多小資青年為了省錢、減肥而不吃主食、只吃青菜水果的迷思，建立選擇食物的正確觀念，為自己打造拼事業的健康基礎！
• 喜愛中醫食療的養生人士必讀！
  提供各種食材的功效典故、食用禁忌與食材搭配；注重健康養生、喜愛研究食療功效的朋友，一定不能錯過！

◎名醫下廚房，教你吃出美麗和健康

 　　「藥補不如食補」，吃好每日的三餐，就是最好的養生方法！北京知名中醫師、各大電視台養生節目主講專家，同時也是美食主義者的王鳳岐中醫師，以最平實、最輕鬆的方式，告訴你各種食材的功效典故、食用禁忌，提供各種不同的入菜做法、搭配方式，還有養生俗語、傳奇故事，以及食材選用、處理及保存方面的小知識，讓《中醫師的養生餐桌──三餐食材篇》不只是照顧健康的養生寶典，也是輕鬆易讀的食材故事書，更是照顧味蕾的美味食譜，絕對值得每個廚房收藏！！

◎今天就吃吃看！超簡單日常食材養生料理搶先做

• 小米紅棗粥

-     材料：小米100克，紅棗50克，紅糖適量

-     做法：將小米、紅棗洗淨，用清水浸泡1小時。把小米、紅棗放入鍋內，倒入適量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入紅糖調好口味，即可食用

-     功效：小米煮粥食，補虛損，開腸胃，益丹田，入脾；紅棗補養脾胃、增進食慾。紅棗與小米搭配，可改善貧血所致的面色無華、神疲乏力、頭暈眼花等症狀。

• 黑豆湯

-     做法：取250克黑豆洗淨，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時就可以停火

-     功效：補腎益肝，活血解毒，利水下氣。對於腎虛的人，如經常頭暈目眩、腰酸腿軟，伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲，可以經常煮黑豆湯喝；對於脾虛水腫，尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。

• 薑汁牛乳茶（圖）

-     材料：鮮奶200毫升，韭菜汁50毫升，生薑汁15毫升，白糖適量

-     做法：把薑汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可

-     功效：潤膚通便、益氣補血；如果出現體虛造成的便祕，都可以試試。

• 山藥粥

-     材料：乾山藥片60克，或鮮山藥100-120克洗淨切片；粳米50-100

-     做法：將山藥同粳米共煮成粥，溫熱服食

-     功效：補脾胃、滋肺腎，治療腹瀉、慢性痢疾、虛勞咳嗽、遺精、慢性疲勞綜合症等

• 馬鈴薯汁

-     材料：馬鈴薯120克，蜂蜜適量

-     做法：將馬鈴薯切碎、搗爛，絞取汁液，加蜂蜜調溶，以1-2湯匙加入開水沖服

-     功效：緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，擺脫習慣性便祕

【作者簡介】

　　王鳳岐，中國著名中醫內科專家、主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。

　　曾任中國國家中醫藥管理局辦公室主任、衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監；現為中國國家中醫藥管理局中藥炮製與配製考試認證鑑定站站長、中醫之家總幹事、北京太申祥和太醫館館長、北京中醫藥大學附屬東方醫院教授、北京大醫堂養生機構首席專家。

　　從事中醫藥事業及臨床五十多年經驗，曾應邀至日本、東南亞、歐美等地進行學術交流及講學、擔任顧問，是中國第一位前來台灣訪問的中醫師，在港台中醫藥界享有極高的口碑。著有多部中醫學術專著，以及《中醫師的養生餐桌──瓜果蔬菜篇》、《成語中的養生智慧》等大眾養生保健書籍。學理素養深厚，解說醫理通俗易懂，常受邀至中央電視台、北京電視台等各大電視台養生節目擔任訪談專家與主講嘉賓。