烤甜菜根、甜菜根點心

BAKED BEETS & BEET ROOT DESSERT

 

吃過甜菜根或已經知道甜菜根是什麼味道的朋友

看到標題就可以決定要往下看還是轉台了

因為甜菜根給人的感覺真的是一翻兩瞪眼~

覺得OK的人就OK,覺得討厭的人大概一輩子都不會再嘗試了吧

 

一般網路上搜尋到的甜菜根食譜

會加一些其他水果蓋過甜菜根那生生的土味(有網友形容是「霉味」

像是和鳳梨、蘋果、檸檬等酸酸甜甜的水果打成果汁

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(圖片轉貼自UDN新聞網,點選圖片可連結至來源網頁)


或是用紫蘇梅、金桔等食材來醃漬

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圖片轉貼自撰媽咪的自然廚房&教室,點選圖片可連結至來源網頁

不過《甜死你》書中所提供的這兩道食譜

畢竟是為了將糖趕出日常飲食、減少對「甜」的依賴

所以反而將平常拿來「壓味」用的糖漿、蜂蜜等調味都拿掉了

只剩甜菜根原本的甜味和土味

 

所以,考量到大家對甜菜根這種食材的接受度

還有甜菜根在市場上取得的難易度

小編決定把書中這兩道以甜菜根為主的點心食譜放在一起

這樣明天才能繼續貼出別的好吃的東西囉~

 

烤甜菜根BAKED BEETS

silverware illustration.png【食譜這樣寫】

份量:四份

材料:

中甜菜根四條或大甜菜根二條

鮮奶油二分之一杯

做法:

1. 將烤箱預熱至一百九十度。

2. 甜菜根不削皮先刷洗過,然後放在烤盤上(若使用大甜菜根則對半切)。烤四十五分鐘,或烤至軟熟後,自烤箱取出,放涼到可以處理的溫度。

3. 將甜菜根在刨絲器上以較大的洞磨碎(皮不會通過磨泥器的洞)。

4. 將磨碎的甜菜等量分配在四個果凍杯中,加上鮮奶油就可以吃了。

*變化吃法:亦可改以液態鮮奶油淋在甜菜上食用。

 

甜菜根點心BEET ROOT DESSERT

silverware illustration.png【食譜這樣寫】

份量:四份

材料:

中型甜菜根五顆

中型紅蘿蔔三條,切塊

液態鮮奶油四分之一杯

香草二分之一小匙

鹽四分之一小匙

做法:

1. 將甜菜根和紅蘿蔔放在大鍋裡加水蓋滿,用大火煮滾,然後轉成小火,加蓋再悶煮二十五至三十分鐘,或煮到甜菜根變軟。

2. 打開蓋子,繼續小火慢燉,偶爾攪拌幾下,再煮二十至三十分鐘,直到湯汁剩下一點點。取出甜菜根(保留一點湯汁),放置一旁冷卻。等甜菜根冷卻至可以處理的程度,將皮去除。 3. 將甜菜根和紅蘿蔔放進食物處理機,加上奶油、香草、鹽和約兩小匙的湯汁。快速攪拌,直到混合均勻。

4. 舀進碗中即可食用。


silverware illustration.png【我們這樣做】

其實在還沒吃過甜菜根之前

看到網路上的圖片總覺得應該很好吃吧~

烤甜菜根.JPG 甜菜根點心.jpg 

(圖片取自網路)

因為既然叫做「甜」菜根,又是紅紅紫紫的

總是讓人聯想到櫻桃、蔓越莓、葡萄之類的好味道

對於網友寫的「生味」、「土味」總覺得很難想像

實際吃到之後才知道是什麼味道,的確是不太討喜

即使加了香濃的鮮奶油都還是怪怪的

更不用說加入很多人本來就愛吃的紅蘿蔔

甜菜根點心09.jpg  

製作過程一樣又在慌亂中忘了拍照

不過要提醒大家,做甜菜根料理時記得跟家人說一聲

因為甜菜根的汁實在太紅了,家人很容易誤以為你切到手啦~

小編的筆記到現在都還留著當時的「血跡」

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雖然成品的賣相還頗討喜,但大家還是敬而遠之不太願意嘗試

小編很大膽的嚐了四、五口,但就跟大部份的人一樣不是很喜歡

甜菜根點心03.jpg 烤甜菜根05.jpg  


其實小編私覺得甜菜根的味道很像老人家愛吃的「紅鳳菜」

所以會不會其實拿來做鹹的菜餚反而會比做成甜點好呢?

像這兩個部落格提供的「苦茶油拌甜菜根麵線」和「甜菜蕃茄蔬菜湯」

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目前還沒有看到有人把甜菜根拿來像紅鳳菜那樣加麻油炒

大家覺得這樣炒起來有沒有好吃的可能性呢?

因為小編篤信一物剋一物,一定有什麼東西制得了甜菜根的味道的呀!!

 

Serving_Spoon-icon.png【一口接一口指數】(兩道點心綜合評分

總編.jpg  總編:heart-whole.jpgheart-half.jpg 1.5

小編.jpg小編:heart-whole.jpg   1

女1.jpg同事A(沒吃)

男1.jpg同事Bheart-whole.jpgheart-half.jpg 1.5

綜合推薦指數:1.5


【試吃評語】(兩道點心綜合評分

總編:(吃一口)呃……沒關係,吃不完的我請阿嬤幫忙……

小編:(吃一口)呃……前面把甜菜根煮軟或烤軟的過程太耗電、耗瓦斯了~(迴避重點)

同事A:呃……(沒吃)

同事B:(吃一口)呃……

 

以上食譜取材自《甜死你》

甜死你 

食譜試做緣起

為什麼要戒糖?

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留言列表 (1)

發表留言
  • bear69
  • 不想吃糖,拿掉糖漿及蜂蜜是很好,但又加了鮮奶油,反而吃到脂肪及膽固醇,對身體的危害,不是差不多嗎?就如同有人認為紅酒有益心臟,卻不知酒精會傷肝的道理一樣。